到娃儿学校掌勺！重庆家长“沉浸式”参与学校食堂管理

“以前(yǐqián)总担心娃儿在学校吃得好不好，现在我自己就在食堂工作，每天看着(zhe)食材新鲜配送，亲手烹饪干净卫生的饭菜，心里特别踏实。”在重庆市奉节县夔州小学(xiǎoxué)担任厨师的一年级学生童童的妈妈笑着说。 夔州(zhōu)小学家长担任厨师 5月29日，奉节县教委(jiàowěi)发布消息，自中小学“校园餐”专项整治行动开展以来，奉节县各级各类(gèlèi)学校打破传统管理模式(guǎnlǐmóshì)，试点吸纳适合的学生家长作为食堂从业人员，让家长从“局外人”变身“掌勺人”，以家校(yǐjiāxiào)协同(xiétóng)共治的方式，打造阳光食堂、放心食堂，共同守护孩子们“舌尖上的安全”。 家校共建 学校(xuéxiào)邀请家长担任厨师、配餐员 在奉节县的各大校园(xiàoyuán)里，为了让家长更直观地了解校园食堂的运作，各学校选拔了一批拥有健康资质、烹饪经验或营养学背景的家长，邀请他们担任(dānrèn)厨师、配餐(pèicān)员或监督员。 海成小学五年级学生家长张先生，曾忧心孩子在校饮食。成为(chéngwéi)食堂员工后，这份(zhèfèn)担忧消散：每天清晨6点40分，新鲜食材准时配送，透亮蔬菜、新鲜肉类、优质粮油……亲眼见证安全食材入校，他的担忧转为安心。作为食堂从业者，他始终以“为自己(zìjǐ)孩子做饭”的标准，亲手烹饪干净卫生的饭菜(fàncài)，每一道工序都不敢马虎，这份忙碌与(yǔ)专注，让他内心(nèixīn)格外踏实。 永安(yǒngān)小学家长担任监督员检查食材 在(zài)永安小学，21名食堂从业人员中，有10名是学生家长。“这种(zhèzhǒng)‘眼见为实’的方式，在家长群体中引发强烈反响，我们(wǒmen)曾经对校园餐的种种疑虑被一扫而空，取而代之的是对学校食堂(xuéxiàoshítáng)满满的信任。”永安中学膳食家长委员会成员颜女士深有体会地说。 需求导向(dǎoxiàng) 为孩子定制美味营养餐 孩子们到底(dàodǐ)喜欢吃什么？怎样才能让校园餐既美味又营养？为了找到答案，各学校(xuéxiào)将家长们的智慧充分利用起来。 明堂小学二年级学生琪琪的妈妈(māmā)本身是一名经验丰富的烹饪高手，自加入明堂小学“家长监督委员会和食堂厨师”队伍后，便充分发挥优势(yōushì)，帮助制定菜谱，保障学生营养均衡。她发现一个普遍现象：许多(xǔduō)孩子都不太喜欢吃胡萝卜，传统烹饪方式下，食材常被(bèi)剩下。 为解决这一问题，琪琪妈妈与学校食堂管理人员、厨师(chúshī)多次集中讨论，结合营养学知识，共同构思新(xīn)菜品(càipǐn)(càipǐn)。经过反复研究，琪琪妈妈提出将胡萝卜切成细丝，与鸡蛋、面粉混合，制作成软嫩可口的胡萝卜鸡蛋饼。新菜品推出后，迅速受到孩子们的喜爱，这一创新(chuàngxīn)举措不仅让孩子们爱上了原本排斥的食材，更(gèng)有效解决了孩子们的营养摄入问题。 双重监督 守护 “舌尖上的安全(ānquán)” 在奉节县的(de)校园食堂里(lǐ)，“家长(jiāzhǎng)员工”们不仅是(shì)美食的创造者，更是安全的守护者。他们可以随时抽检食材新鲜度，监督(jiāndū)卫生操作规范，一旦发现问题，能够直接上报校方，形成了“内部+外部”的双重监管体系。同时，学校还不定期组织膳食监督家长委员会或家长代表开展突击检查食堂后厨的活动。 吐祥幼儿园家长(jiāzhǎng)对蔬菜进行农残检测 作为食堂快检员，吐祥幼儿园小玉妈妈每天清晨六点多，都会守在食材验收区，手持专业(zhuānyè)设备，对蔬菜进行农残检测，为肉类筛查药残(yàocán)。每次检测完毕，她都会将过程(guòchéng)拍摄记录，附上详细数据发至家长群。“我孩子也在这儿吃饭，绝不能让有问题的食材进厨房(chúfáng)！” 奉节县教委相关负责人介绍，为了(wèile)让学生吃得放心，所有“家长员工”不仅持有健康证明上岗，还(hái)签署了合同及(jí)安全责任书等，在学校规范化管理基础上，县教委、市场监管(shìchǎngjiānguǎn)等部门也会进行常态化督查，确保孩子们“舌尖上的安全”得到坚实的保障。 截至目前，奉节县已有超300名学生家长走进学校食堂(shítáng)从业，家长满意度从86%提升至99.83%。家长走进食堂，带来的不仅是岗位角色的融合，更是家校(jiāxiào)关系质的飞跃。在奉节，自推行家长参与食堂管理模式以来(yǐlái)，家校矛盾锐减80%，家校共建氛围日益浓厚(nónghòu)。 “未来(wèilái)，各级(gèjí)各类学校将进一步拓展家长参与食堂管理(guǎnlǐ)场景，比如开设‘家长营养课堂’，举办(jǔbàn)‘家庭厨房挑战赛’，鼓励家长与孩子共同设计健康美味的食谱，并将优秀作品转化为每周特色菜品等，为学生筑牢健康成长的饮食根基。”奉节县教委副主任李岚表示。