新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人(rén)社部发布公示 “咖啡加工工”位列(wèiliè)其中 《2025中国(zhōngguó)城市咖啡发展报告》显示 沈阳的咖啡外卖订单占比增速(zēngsù) 沈阳的咖啡门店数量达到(dádào)2690家 仅今年就增加(zēngjiā)140家 6月5日拍摄的(de)(de)沈阳市和平区“咖啡小巷”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化街区(jiēqū)“咖啡小巷” 了解(liǎojiě)咖啡加工工刘佳迪的故事 6月(yuè)18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪(liújiādí)与朋友合伙开起了咖啡店 消费者对咖啡品质的(de)要求不断提高 对精品咖啡的需求(xūqiú)越来越大 而烘焙(hōngbèi)对咖啡风味的形成至关重要 6月18日，刘佳迪在(zài)店里为顾客介绍咖啡的风味。 他购置(gòuzhì)专业设备 又(yòu)到北京参加专业培训 逐渐(zhújiàn)系统地掌握了咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴十年的刘佳迪笑(liújiādíxiào)着说 “现在，除了(chúle)咖啡师， 我又多了一层(yīcéng)职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出(sànfàchū)的(de)气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是(shì)他的“烘焙工作室” 不少精品(jīngpǐn)咖啡店会向他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的咖啡(kāfēi)豆拍照，准备发货。 要(yào)喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡(kāfēi)加工工要根据需求 选购特定产区的(de)咖啡生豆 “量身定做”烘焙(hōngbèi)方案 6月26日，刘佳迪在称取咖啡(kāfēi)生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙前把有缺陷的咖啡生豆挑捡(jiǎn)出来。 烘焙咖啡豆时要(shíyào)根据经验 随时调整风门和火力大小(dàxiǎo) 并用烘焙曲线详细(xiángxì)记录 烘焙过程(guòchéng)中的各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆(kāfēidòu)。 烘焙结束后 用标准化(biāozhǔnhuà)杯测流程进行品尝 解析风味的层次(céngcì)与平衡 直到获得最理想的风味状态(zhuàngtài) 通过优化后(hòu)的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用(shǐyòng)平板电脑查看烘焙参数。 对咖啡的(de)理解会有所区别 也(yě)会呈现出不同的味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪(liújiādí)整理(zhěnglǐ)售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡烘焙(hōngbèi)工作 为客户(kèhù)定制 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪(liújiādí)的店铺前经过。 报告(bàogào)显示 我国咖啡产业规模连年增长(zēngzhǎng) 2024年达(dá)3133亿元 较上年增长(zēngzhǎng)18.1% 人均年饮用(yǐnyòng)数提升至22.24杯 6月21日，在沈阳举行的(de)咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和(hé)比赛活动中 刘佳迪发现有越来越(yuèláiyuè)多的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办(jǔbàn)的一场咖啡冲煮(zhǔ)比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上的(de)职业分工 技能培训(péixùn)不断细化完善 6月(yuè)21日，在(zài)沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流(jiāoliú)。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣(gǎnxìngqù)的年轻人提供了 新(xīn)的职业选择和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车(qìchē)“跑”向中亚 养老管家(guǎnjiā)：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨(cuǐcàn) 编辑(biānjí)：刘欣 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁(liáoníng)分社 联合制作